Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s'est dotée fin 2016 d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2023, à partir de matière première de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises.
Recrutement : un cuisinier de restauration collective (H/F) pour un remplacement d'une durée estimée à 1 mois. Poste basé Boulevard de Finlande à Pompey (cuisine centrale et restaurant inter-entreprises).
Horaires de travail : 35h30 hebdomadaires, du lundi au vendredi de 7h30 à 11h et de 11h30 à 15h.
Responsabilités
* Réaliser et préparer les repas selon la qualité gustative souhaitée et dans le respect des règles sanitaires.
* Préparer les entrées froides et chaudes.
* Préparer les plats chauds dans leur diversité.
* Participer au service des repas et participer à l'entretien du matériel utilisé et des locaux de la cuisine.
Profil
* BEP ou CAP Cuisine exigé.
* Maîtrise des techniques culinaires.
* Maîtrise des techniques et des règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits.
* Maîtrise des règles d'hygiène générale et alimentaire (méthode HACCP).
* Capacités à produire un travail fiable et régulier, à travailler en équipe, à être réactif et disponible.
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